La ricetta della Torta pere e cioccolato vegana: l’altro lato della bontà

Non sono vegetariana, nè vegana ma il mio interesse verso la cucina non tradizionale ed il mio rifiuto per il latte e la carne rossa mi ha portato a sperimentare quelle che mi piace definire le ricette “alternative” anche nei dolci che molto spesso fanno a meno di uova, burro, latte e farine classiche.

Un errore che spesso si è portati a fare è dire che le torte vegane sono uguali a quelle tradizionali: non è vero. Il sapore è diverso, per forza di cose deve esserlo perchè non ci sono determinati ingredienti e ce ne sono altri a cui spesso bisogna abituarsi. Ma diverso non vuol dire cattivo, vuol dire “buono” ma in un altro modo.

Un po’ come quelli che dicono che il ragù di tofu o lo spezzatino di soia ingannano e sembrano carne. Falso, guai se fosse così, il bello di cambiare è proprio scoprire nuovi sapori che non devono scimmiottare o tentare di “somigliare” a quelli che conosciamo, perchè resteremo inevitabilmente delusi da un confronto che non ha senso.

Dopo questa doverosa premessa, ecco la ricetta della torta pere e cioccolato vegana, una torta umida, tutt’altro che “stopposa” che si conserva anche diversi giorni:

200 gr farina di riso

150 gr zucchero di canna

50 gr olio di oliva 

350 gr latte di riso

2 cucchiai di fecola di patate sciolti in 4 bicchieri d’acqua

50 gr cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria o nel microonde

60 gr cacao amaro

1 bustina di lievito (oppure cremor tartaro ossia lievito biologico , lo trovate nel reparto dolci di qualsiasi supermercato biologico)

2 pere abbastanza grosse, io preferisco le pere “conference”

In una ciotola ben capiente unire farina, zucchero, cacao ed aggiungere latte di riso ed olio. Mescolare e aggiungere la fecola sciolta in acqua, il latte di riso, il cioccolato sciolto a bagnomaria e infine il lievito setacciato. Aggiungere le pere tagliate a pezzetti e versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno (vi consiglio di inumidirla e strizzarla per poterlameglio modellare.

Infornate a 180° per 45 minuti circa (i tempi di cottura dipendono dal forno.) Perfetta per la merenda e buonissima a colazione.