Sbrisolona di fichi fatta in casa, segui la ricetta e prova anche tu questo dolce delizioso, ecco come prepararlo
I fichi sono un frutto del mese di settembre, tuttavia è possibile trovarli anche durante l’estate o nelle prime settimane d’autunno. Al momento in alcune zone d’Italia ancora si trovano, è per questo che dobbiamo approfittare degli ultimi fichi della stagione.
Con questo frutto si possono preparare diverse ricette sia dolci che salate, è ottimo il riso con i fichi e il gorgonzola, la cacio e pepe con i fichi o un’insalata con radicchio, fichi, formaggio e noci, insomma i fichi sono davvero versatili. Ottimi sul pane, si sposano bene anche con la carne o il pesce, inoltre sono protagonisti anche di diversi dolci.
Sbrisolona di fichi la ricetta
Il nome sbrisolona deriva dal termine “brìsa” che significa briciola in dialetto mantovano, la torta si realizza con ingredienti poveri e facilmente reperibili, come farina di mais, strutto e nocciole. La sbrisolona è un dolce genuino proveniente dalla tradizione contadina.
In particolare è originaria di Mantova ma col passare del tempo la ricetta si è diffusa e ormai la torta si può trovare in diverse zone d’Italia. Ad oggi infatti il dolce è diventato un simbolo della pasticceria del Nord-Italia, per questa ragione sono nate diverse varianti, di seguito vi proponiamo la nostra, vediamo come preparare la sbrisolona.
Ingredienti:
Per la frolla
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 4 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Vaniglia
- Marsala
- 700 g di fichi
- 1 noce di burro
- Succo di limone
Per la copertura
- 200 g farina 00
- 40 g farina per polenta
- 50 g burro
- 50 g zucchero
- 40 g amaretti
- 40 g mandorle
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Vaniglia
- Marsala
Procedimento:
- Cominciate tagliando i fichi in quattro spicchi e metteteli a rosolare in padella con una noce di burro
- Aggiungete del succo di limone e dello zucchero
- Una volta che i fichi saranno morbidi e caramellati, lasciateli raffreddare
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della frolla e successivamente alla copertura mentre la frolla riposa in frigo
- In una planetaria o in una ciotola, mettete il burro ammorbidito a pezzi, lo zucchero, i tuorli, la vaniglia, le mandorle intere, gli amaretti sbriciolati e lavorate per qualche istante
- Unite la farina 00, quella per polenta, il lievito per dolci ed un goccino di marsala, lavorate fino ad ottenere delle briciole
- Stendete la frolla dopo che avrà riposato in frigorifero e la usatela per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera per crostate
- Sul fondo posizionate i fichi e poi coprite con le briciole di impasto
- Cuocete in forno caldo e statico a 165° per 50 minuti.
Questa è una delle tante versioni della sbrisolona, non vi resta che provare, eventualmente potete sostituire lo zucchero o ometterlo data la dolcezza dei fichi. Al posto della farina 00 invece potete provare un tipo 1 o una farina di riso, il risultato che otterrete sarà comunque ottimo.
