Mi bastano ceci precotti e ricotta per preparare delle polpette da leccarsi i baffi
Sapevi che puoi preparare le polpette super healthy servendoti solo di ceci precotti e ricotta? Ecco come prepararle
Lo sappiamo bene che niente è buono come le polpette fatte in casa, o meglio le polpette della nonna. Le polpette di carne, sono quelle che ci fanno ricordare la nostra infanzia già dal profumo e che mangeremmo sempre. Tuttavia, non possiamo farne abuso e spesso è meglio considerare una versione più healthy, che è ricca di nutrienti e più appropriata anche per il peso forma.
Hai mai assaggiato le polpette di ceci e ricotta? Ecco la ricetta-lifeandthecity.it
Sfatiamo il mito che le versioni “più salutari” non siano saporite, anzi. Questa ricetta di polpette di ceci e ricotta è una goduria per il palato. Scopriamo, passo dopo passo, la ricetta.
Polpette di ceci e ricotta con salsa allo yogurt: ecco la ricetta salva cena
Capita spesso: cuciniamo un po’ troppi legumi e poi restano lì, in frigo, senza un’idea precisa su come utilizzarli. Ecco allora una ricetta che risolve tutto e che, anzi, trasforma i ceci avanzati in un piatto nuovo e gustosissimo: polpette di ceci e ricotta. Morbide dentro, profumate grazie alle erbe aromatiche e con quel tocco di spezie che le rende davvero irresistibili. Il tutto accompagnato da una salsina allo yogurt fresca e leggera, che completa il piatto alla perfezione.
Le polpette di ceci e ricotta sono un’ottima alternativa healthy: come realizzarle-lifeandthecity.it
È una preparazione veloce, si fa in pochi passaggi, ed è adatta sia come antipasto da condividere sia come secondo piatto leggero, magari con un’insalatina di stagione a fianco.
Cosa ti serve
Per circa tre porzioni ti bastano:
300 g di ceci già cotti (perfetti anche quelli precotti in barattolo, ben scolati)
un filo d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe quanto basta
qualche fogliolina di menta fresca o un po’ di erba cipollina
un cucchiaio di semi di sesamo
1 spicchio d’aglio
200 g di ricotta fresca
pangrattato quanto serve
mezza cipolla piccola (o uno scalogno)
un pizzico di curcuma
Per la salsa allo yogurt invece:
150 g di yogurt greco
il succo di mezzo limone biologico
un filo d’olio extravergine
sale e pepe
qualche fogliolina di menta fresca
Come si preparano
Come primo step, bisogna prendere i ceci già lessati e frullarli con un mixer fino a ottenere una crema densa. Questo sarà il cuore dell’impasto. Versare la purea in una ciotola e aggiungere: cipolla o scalogno tritati finissimi, lo spicchio d’aglio schiacciato, la ricotta, un po’ di sale, pepe, curcuma, erbe aromatiche e semi di sesamo. A questo punto lavora tutto con un cucchiaio. Se il composto risulta troppo morbido, unisci man mano del pangrattato fino a quando avrai una consistenza facile da modellare.
Con le mani leggermente inumidite, stacca piccole porzioni e arrotolale fino a formare delle polpette tonde. Puoi farle piccole come bocconcini o un po’ più grandi, a seconda di come intendi servirle. Se hai la friggitrice ad aria, sistemale dentro, spruzzale con un filo d’olio e cuocile a 190° per circa 20 minuti, ricordandoti di girarle a metà cottura. Non hai la friggitrice ad aria? Nessun problema: il forno tradizionale va benissimo, sempre a 190°, per lo stesso tempo. Per la salsa allo yogurt, basta mescolare in una ciotolina lo yogurt greco con succo di limone, olio, sale, pepe e un po’ di menta fresca tritata. È una salsina semplice ma fresca, perfetta per accompagnare il gusto pieno delle polpette.
Anna Antonucci
Sono Anna Antonucci, amo scrivere, e da circa 4 anni collaboro con alcune testate giornalistiche. Nella vita opero nel campo del social media marketing e copywriting, ma il mio sogno è diventare giornalista. A breve avrò il tesserino da pubblicista, dopodiché potrò studiare per l'esame di stato per diventare giornalista.