Hai mai provato i pancake salati? La ricetta olandese è la più gustosa

I pancake salati per me sono stati la svolta: veloci, sfiziosi e posso farcirli come voglio. Devo svelarti la ricetta, mi ringrazierai.

Hai mai provato un pancake olandese salato? Ti assicuro che è una di quelle ricette che cambiano la giornata. So che di solito li immagini dolci, pieni di sciroppo, cioccolata o frutta, ma questa versione con salata è tutta un’altra storia.

È perfetta per un pranzo diverso, una cena leggera o quando vuoi portare a tavola qualcosa di semplice ma con quel tocco da bistrot nordico che conquista tutti.

Pancake salati: gli ingredienti che ti occorrono per portare in tavola una vera bontà

La base di questa ricetta è un “Dutch Baby”, cioè un pancake che si gonfia in forno fino a diventare quasi una nuvola dorata.

Puoi accompagnare i pancake salati con tutto quello che vuoi, io li ho fatti con provola, rucola e pomodorini, ma ho già in mente qualche altro abbinamento. Intanto ti dico gli ingredienti per quattro persone:

• 4 uova
• ½ tazza di latte intero
• 60 g di farina
• Un pizzico di sale.
• Burro q.b.
• 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina, timo o quello che hai)
• Rucola q.b.
• Pomodorini q.b.
• Provola q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Pancake salati: il piatto facile e veloce che conquista al primo assaggio

Preriscaldo il forno a 220 °C e metto dentro un teglia o una padella di ghisa così si scalda bene. Nel frattempo preparo l’impasto: in una ciotola unisco uova, latte, farina e un pizzico di sale. Frullo con il mixer a immersione finché non ottengo un impasto liscio e senza grumi, poi aggiungo le erbe tritate.

Aggiungo il burro nella teglia calda e lo distribuisco per bene. Grattugio la provola. Verso subito l’impasto nella teglia, aggiungo sopra la provola grattugiata e inforno. Da qui… vietato aprire il forno! Lascio cuocere per circa 18-20 minuti, finché i bordi non diventano dorati e gonfi come un soufflé.

Mentre il pancake cuoce, preparo il condimento, quindi lavo e taglio i pomodorini, li verso in una ciotola e condisco con sale e olio extravergine di oliva, mescolo per bene. Preparo la rucola e la lavo.

Appena il pancake esce dal forno, lo farcisco con i pomodorini e la rucola. Io lo servo subito, quando è ancora caldo e bello gonfio, caldo e filante. Quando lo porto a tavola sono tutti felicissimi, lo taglio a fette e non ne rimane mai nemmeno un pezzettino.