From my Kitchen// Polpettine (imperfette) di melanzane al forno

Doverosa premessa prima di entrare nel vivo di questo post: non sono una cuoca provetta, nè una foodblogger, nè tantomeno una fotografa. Cucino perchè il cibo trova sempre coloro che amano cucinare e perchè non si può andare avanti a take away. Ma principalmente cucino perchè mi rilassa e mi piace, perchè trovo tra pentole e fornelli una dimensione fatta di armonia e curiosità che mi stimola a mettermi alla prova e poi perchè è gratificante quando una ricetta prende forma, anche se imperfetta, o quando dal desolante vuoto del frigorifero tipico del “ops… ho dimenticato di fare la spesa” riesci ad inventarti qualcosa non solo di commestibile, ma di inaspettatamente gustoso. Ecco perchè la sezione “Food” di questo blog comprenderà anche (e non solo) le ricette che più volte su Facebook o Instagram mi avete chiesto.

Per rompere il ghiaccio ho scelto di raccontarvi le mie Polpettine di Melanzane, semplici, buonissime…e deliziosamente imperfette.

Ingredienti:

2 Melanzane

2 uova

Pecorino Pepato grattuggiato (o se preferite Grana)

Pinoli

Pangrattato

Pepe, sale

Sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane e lessatele in acqua poco salata. Scolatele, lasciate che si raffreddino e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. In un contenitore rompete due uova, aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattuggiato, due cucchiai di pangrattato, i pinoli, una sploverata di pepe e aggiustate di sale; incorporate al composto le melanzane e mescolate. Formate delle polpettine ( date alle polpette una forma più tondeggiante possibile, ma tutte le cose belle e buone non sono mai perfette, no?) e passatele nel pangrattato per compattarle. Disponete le polpettine su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti circa.

 

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